在今年小麦收割收购前夕，5月3日新野县市场监督管理局一级主任科员陈红云带领县局食品生产股、餐饮股和沙堰市场监管所专业执法人员深入沙堰裕康面业有限公司小麦粉生产企业，加强末端治理，督导落实企业生产关键环节“四把关”，竭力纠治小麦粉呕吐毒素超标问题，以“四个极限”工作作风助推全局“观念能力作风提升年”活动走深走实。

食品安全科普宣传进企业。县局印制新小麦粉标准和呕吐毒素科普知识宣传页入企进行实地宣传讲解，召开小麦粉生产企业预防呕吐毒素行政座谈指导专题会，指出加工收购不合格小麦的危害性，强调收购小麦抽检的必要性，严控粮食收购质量，提高小麦粉加工企业对粮食安全风险认识的重要性。

加大粮食硬件设施建设。专业监管人员对仓储设施进行详细检查，重点督查库房设施是否符合食品安全要求，务必保持阴凉通风、干燥、洁净，并有防霉、防雨、防潮、防虫、防鼠等设施，不得露天堆放。

保障贮存安全无隐患。严格按照行业要求，对仓储小麦所使用的药品进行检查，看是否采用熏蒸试剂等方法对原粮进行防虫、灭菌处理，试剂是否有专人管理和专人记录。

严把工艺流程安全关。严格按照专业标准，对生产环节关键工艺质量安全进行逐一检查，对清理、润麦、清粉加工、封装等关键控制点记录进行检查，重点查看所配色选机能否正常使用。

严查仪器设备功能精准度。专业监管人员着重对呕吐毒素仪器进行检查，看是否配置检测设备，看能否在温控下正常运行，看化验员能否熟练操作呕吐毒素规程和判定。

严格督导企业把好小麦原粮进货关。

1.督促小麦粉生产加工企业落实进货查验制度，采购小麦原粮应按照《食品安全法》《粮食流通管理条例》等法律法规要求，严格执行索证索票制度，查验产品合格证明，对无法提供合格证明的小麦原粮，应当按照相关的食品安全标准进行检验，坚决纠正采购使用来源不明、票证不全，未经检验的小麦原粮行为。2.提高关键风险点的防控能力，指导企业重点防控，小麦原料陈化、霉变、呕吐毒素等生物毒素及重金属超标等安全风险，指导企业建立稳定的原料采购供应渠道。确需从“小散”个体户采购小麦原粮的要使用生物毒素快速检测仪、检测卡等开展小麦原粮自检，保证所收小麦原粮质量安全。3.指导企业建立重大风险制度，企业在小麦原粮进货查验时发现呕吐毒素等生物毒素，重金属超标等重大食品风险的，应依法处置，并及时报告。4.指导企业加强食品安全能力建设，落实两个责任，完善企业“四有两责”，在小麦粉行业中全面推进ISO22000、HACCP、6S标准化管理等的管理模式。

（赵哲 王文阁、徐书辉供稿）